Finca Rodma Avizor 2021

Detalle del producto

Para saborear despacio

Finca Rodma Avizor 2021

UVA
Características de la añada 2021 en la D.O. Ribera del Duero:
La añada 2021 se caracterizó por tener una primavera con unas
temperaturas máximas más bajas que la media, lo que atrasó
ligeramente la brotación de la viña. El año fue más seco que un año
normal con lo que los rendimientos fueron bajos pero la uva estaba
muy concentrada. Las condiciones climatológicas de la vendimia
fueron muy favorables, por lo que se pudo hacer una recolección
pausada esperando la perfecta maduración de cada parcela. Los
vinos de esta añada se caracterizan por ser estructurados y con una
acidez muy equilibrada, con lo que están muy bien dotados para ser
vinos de guarda.

ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de menos de 15 kg y selección en cinta
antes de pasar a la despalilladora. Las uvas enteras se llevan por
gravedad a tinas de madera de roble francés de 8.500 lts. donde se
realiza la maceración y la fermentación.
Antes de iniciarse la fermentación se realiza una maceración en
frío de la uva para aumentar la extracción del color y los aromas
de los hollejos. La fermentación se lleva a cabo con levaduras
autóctonas de la propia uva y se realizan varios remontados diarios
por gravedad. La temperatura de fermentación no supera los 30ºC
y la maceración dura de media unos 30 días.
La fermentación maloláctica se realiza en mismas tinas de roble
donde ha fermentado el vino. Una vez terminado la maloláctica se
pasa a barricas de roble francés nuevo donde estará durante 15
meses. 24 meses en botella para un perfecto afinado del vino.

NOTAS DE CATA
Color: Rojo picota profundo con borde granate, limpio y brillante.
Nariz: Aromas de fruta negra madura como la mora y la ciruela, notas de regaliz y con toques
especiados a pimienta negra y de hierbas aromáticas.
En boca se muestra potente y elegante. La entrada es suave y sedosa, con una acidez bien
equilibrada que aporta frescura y vivacidad. Los taninos son finos y aterciopelados, perfectamente
integrados. El paso final del vino nos deja un retrogusto a especias dulces y a tostados que hace
que el vino sea largo y atractivo.
Maridaje: Este tipo de vino es ideal para acompañar carnes rojas, asados, caza y quesos curados.