Producto gourmet
Un vino de esta categoría merece platos de gran intensidad:
Carnes de lujo: Solomillo de buey, Wagyu a la brasa o cordero asado de forma tradicional.
Caza mayor: Civet de ciervo o jabalí con reducciones de frutos rojos.
Experiencias Gourmet: Marida a la perfección con trufa negra y quesos muy añejos.
Detalle del producto
Selectus es, como su nombre indica, el resultado de una selección exhaustiva. Es el vino icono de Finca Aljibes, elaborado únicamente en aquellas añadas donde la calidad de la uva alcanza la excelencia. Este vino no busca seguir modas, sino representar la potencia, el silencio y la elegancia de los viñedos de altura de la meseta albaceteña.
Es un ensamblaje complejo que suele combinar lo mejor de la Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot, pasando por una crianza prolongada que lo sitúa entre los grandes vinos de guarda de España.
Selectus es un vino «meditativo», que evoluciona en la copa minuto a minuto:
Vista: Color rojo picota muy profundo, casi opaco, con una lágrima densa que tinta la copa.
Nariz: Complejidad sublime. Notas intensas de fruta negra madura y compotada que dan paso a aromas terciarios de gran calidad: tabaco, cuero, cacao puro, especias exóticas y un fondo mineral y balsámico.
Boca: Es pura seda con estructura. Tiene una entrada potente pero con un tanino perfectamente pulido por el tiempo. Es voluminoso, carnoso y con una acidez noble que sostiene su largo final.
El secreto de Selectus reside en su crianza. Reposa durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés. Durante este tiempo, el vino adquiere su estructura definitiva y esa elegancia que lo diferencia de cualquier otro tinto de la zona. Es un vino hecho para perdurar.
De corte muy vanguardista, potente y espectacular, vigoroso y sublime. Selectus es un vino de autor, la más alta expresión de las cepas Syrah, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot de la finca. Vestido con una etiqueta rompedora, creada por el gran diseñador Óscar Mariné, es un vino de «lagrima» único, que emociona en todos los sentidos.
