Indòmit Blanc de Noirs
19,90 €
Mapa Sensorial: Notas de Cata
Vista: Color amarillo pálido con ligeros reflejos acerados o cobrizos, muy brillante. Burbuja fina y enérgica que forma una corona persistente.
Nariz: Sorprendente y compleja. A diferencia de otros cavas, aquí aparecen notas de frutos rojos silvestres (frambuesa, grosella) combinadas con flores blancas y un fondo de pan tostado y especias dulces.
Boca: Es un cava con «peso». Entrada potente, con volumen y una textura cremosa. La acidez es vibrante, compensando la estructura de la Garnacha y dejando un final largo, vinoso y muy elegante.
Maridaje: El Cava para los que aman el tinto
Debido a su cuerpo y potencia, el Indòmit permite maridajes que otros cavas no soportarían:
Carnes y Embutidos: Perfecto con un carpaccio de ternera, jamón de bellota o carnes blancas asadas.
Platos de Pasta: Especialmente aquellos con salsas intensas o setas de temporada.
Gastronomía Exótica: Su estructura aguanta perfectamente los sabores especiados de la cocina mexicana o india.
Quesos: Marida de maravilla con quesos de media curación y quesos de oveja.
Descripción
Indòmit Blanc de Noirs: El alma tinta del espumoso blanco
El Indòmit de Mascaró es un desafío a la tradición. Su nombre («Indómito») ya nos adelanta su carácter rebelde y auténtico. Se trata de un Blanc de Noirs, un espumoso blanco elaborado íntegramente con uvas tintas (Garnacha) de los viñedos de la familia. Al evitar el contacto del mosto con las pieles de la uva, se obtiene un vino blanco con la estructura, la potencia y la frutosidad típicas de las variedades tintas.
Si buscas un cava que se aleje de lo clásico y que aporte una presencia imponente en la mesa, el Indòmit es la referencia que sorprenderá a tus invitados por su complejidad y su vinificación magistral.
¿Qué hace al Indòmit un Cava excepcional?
Estructura de Uva Tinta: Al ser 100% Garnacha, posee una boca mucho más amplia y carnosa que los cavas elaborados solo con uvas blancas.
Crianza Reserva: Reposa en las cavas durante un mínimo de 18 a 24 meses, logrando un equilibrio perfecto entre la fruta roja y las notas de levadura.
Personalidad Indomable: Es un vino con mayor capacidad de envejecimiento y una evolución en copa fascinante que cambia conforme se oxigena.
¿Qué significa exactamente «Blanc de Noirs»?
Es un término francés que significa «Blanco de Negras». Se refiere a un vino blanco elaborado exclusivamente con uvas tintas. Para conseguirlo, se prensa la uva muy suavemente para extraer solo el zumo (que es incoloro) sin que la piel (que es la que tiene el color) tiña el mosto.
¿Es el Indòmit más fuerte que un Cava normal?
Su graduación es la estándar de los cavas de calidad (12% Vol.), pero su sensación de cuerpo y estructura es mayor. En boca se siente más «vino» y menos ligero que un cava tradicional de Macabeo o Parellada.
¿Por qué elegir Garnacha para un Blanc de Noirs?
La Garnacha aporta una frutosidad roja muy característica y una suavidad en el paladar que la hace ideal para espumosos de alta gama que buscan diferenciarse por su elegancia y volumen.
