Albor de Resalte

Descripción

VIÑEDO: Procede de una selección de viñedos muy viejos en donde la variedad Albillo Mayor ha coexistido durante muchos años junto con las viñas de tempranillo de donde elaboramos nuestros mejores vinos. Conducción en vaso, con un máximo cuidado en las prácticas de viticultura para ser lo más respetuoso posible con la planta y el suelo minimizando así los tratamientos sanitarios.

ELABORACION: Las parcelas son vendimiadas en su momento óptimo de madurez, tras un estricto control analítico y de cata en campo, en ese momento la uva expresa sus mejores cualidades. Vendimia manual en cajas de 15 kilos, que son enfriadas durante 24 horas hasta los 5°C y posteriormente son seleccionadas a la entrada de bodega dejando solo los racimos que presentan una sanidad y madurez excelente. Tras el despalillado se hizo una maceración en frio de la uva con sus hollejos de la mitad de la producción.

Posteriormente las uvas se prensaron y el mosto limpio fermento lentamente en barricas nuevas de roble francés de 500 litros en donde realizarán el envejecimiento con sus propias lías hasta el final de su crianza.

CRIANZA         12 meses de envejecimiento entre barrica de roble francés de 500 l y depósito de               hormigón.

ANALITICA

ALCOHOL           13.5%

ACIDEZ TOTAL    55 gr/l

pH                      3.3

RECONOCIMIENTOS

93 pts Guia Vivir el vino

93 pts Wine Enthusiast