Producto gourmet
Aba de Trasumia Albariño.
Pequeños viñedos de edad media de 20 años con conducción en emparrado.
Poda tradicional y cultivo integrado con labores culturales propias de la zona.
Su frescura lo hace ideal para acompañar: Pescados y Mariscos
Detalle del producto
La elaboración de Aba de Trasumia Albariño comienza con la selección de los racimos en la propia viña una vez alcanzado el momento óptimo de maduración. La misma se lleva a cabo en cajas de poca capacidad para mantener el buen estado de las uvas.
En la bodega, a los racimos se les retira el raspón, causando así una leve rotura de la piel que permite la salida parcial del mosto. Después, las uvas se pasan a una maceración pelicular durante 5 horas a 6ºC. La fermentación alcohólica se realiza a una temperatura controlada de 16ºC en acero inoxidable durante 14 días. Al final, reposa y madura hasta el momento del embotellado.
